{"id":52934,"date":"2022-12-15T10:14:25","date_gmt":"2022-12-15T13:14:25","guid":{"rendered":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/?p=52934"},"modified":"2022-12-15T10:14:28","modified_gmt":"2022-12-15T13:14:28","slug":"bares-e-restaurantes-recebem-50-a-mais-de-clientes-na-copa-e-tecnologia-ajuda-no-controle-de-desperdicios","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/bares-e-restaurantes-recebem-50-a-mais-de-clientes-na-copa-e-tecnologia-ajuda-no-controle-de-desperdicios\/","title":{"rendered":"Bares e restaurantes recebem 50% a mais de clientes na Copa e tecnologia ajuda no controle de desperd\u00edcios"},"content":{"rendered":"

Expectativa para o setor \u00e9 de crescimento de at\u00e9 50% no per\u00edodo do mundial de futebol, mas desperd\u00edcios podem corroer os recursos e comprometer a sa\u00fade financeira do neg\u00f3cio<\/i><\/p>\n

Otimismo no setor de bares e restaurantes: o que fazer para o sonho n\u00e3o virar pesadelo?<\/strong><\/em><\/p>\n

Gra\u00e7as \u00e0 Copa do Mundo, os propriet\u00e1rios de bares e restaurantes vibram otimismo, afinal, al\u00e9m de o calend\u00e1rio de\u00a0jogos do Brasil acontecer no per\u00edodo da tarde, possibilitando o alongamento do\u00a0happy hour, ele coincide com o\u00a0pagamento da primeira parcela do 13\u00b0 sal\u00e1rio e as festas de confraterniza\u00e7\u00e3o\u00a0de empresas e faculdades. Inclusive, tal perspectiva de confian\u00e7a \u00e9 confirmada pela\u00a0Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes de S\u00e3o Paulo (Abrasel-SP), a qual aponta que o faturamento do setor crescer\u00e1 entre 30% e 50% neste fim de ano.\u00a0<\/p>\n

De acordo com o levantamento,\u00a047% dos associados da Abrasel-SP informaram que iriam exibir os jogos do mundial em seus estabelecimentos. Ademais, 38% disseram que investiriam em uma decora\u00e7\u00e3o tem\u00e1tica, ajudando assim a criar uma atmosfera de agita\u00e7\u00e3o, e 7% declararam promover eventos especiais.\u00a0Do total de estabelecimentos participantes, em especial os bares, 66% apontavam promo\u00e7\u00f5es especiais para os dias de jogos.<\/p>\n

Al\u00e9m dos famosos tel\u00f5es de transmiss\u00e3o e comidas t\u00edpicas preparadas de forma tem\u00e1tica, outra aposta para ajudar a garantir a satisfa\u00e7\u00e3o do\u00a0p\u00fablico \u00e9 o uso da tecnologia, afinal, por meio de solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas, o empres\u00e1rio pode agilizar o atendimento dos clientes, entender quais produtos s\u00e3o os mais queridos do card\u00e1pio, quais os dias e hor\u00e1rios de maior movimento e, dessa forma, direcionar suas estrat\u00e9gias para aproveitar o momento e aumentar suas vendas.\u00a0<\/p>\n

Na pr\u00e1tica, hoje \u00e9 imposs\u00edvel pensar em um\u00a0neg\u00f3cio do food service sem o emprego da tecnologia. Quem explica \u00e9 Eduardo Ferreira, CCO da ACOM Sistemas, refer\u00eancia em desenvolvimento de solu\u00e7\u00f5es com foco na gest\u00e3o no segmento de food. \u201c\u00c9 muita informa\u00e7\u00e3o a ser trabalhada. Ademais, \u00e9 preciso\u00a0criar e entregar valor aos clientes, sem descuidar do\u00a0controle financeiro do neg\u00f3cio e isso passa por diversas etapas da gest\u00e3o em que a tecnologia se torna essencial para atingir bons n\u00fameros\u201d<\/em>.<\/p>\n

Rafael Ganeme do Amaral, s\u00f3cio da\u00a0Brewteco, no Rio de Janeiro, j\u00e1 observou\u00a0um aumento no\u00a0n\u00famero de frequentadores nos bares da rede por causa da Copa do Mundo, em especial nos dias de jogos do Brasil. Ele refor\u00e7a que a tecnologia \u00e9 indispens\u00e1vel para garantir que o atendimento aconte\u00e7a com qualidade.<\/p>\n

Sobre isso, Eduardo explica\u00a0que, com a ajuda de plataformas de gest\u00e3o, \u00e9 poss\u00edvel, por exemplo, monitorar o volume de sa\u00edda de um determinado prato durante os jogos. Uma informa\u00e7\u00e3o que permite ao gestor planejar e organizar todo o processo para evitar que esse prato falte nos momentos de pico.\u00a0Para garantir a entrega, ele pode monitorar melhor os insumos do seu estoque, programar uma compra para atender ao aumento da demanda, avaliar melhor o processo de prepara\u00e7\u00e3o da cozinha, entre outros pontos estrat\u00e9gicos da gest\u00e3o do backoffice.\u00a0<\/p>\n

Um exemplo de plataforma que ajuda nesse processo \u00e9 o EVEREST, ERP desenvolvido pela pr\u00f3pria ACOM, com o intuito de auxiliar no controle e no planejamento das opera\u00e7\u00f5es de bares e restaurantes.\u00a0O EVEREST atua em todas as frentes do neg\u00f3cio, com automatiza\u00e7\u00f5es e integra\u00e7\u00f5es que ajudam o empres\u00e1rio a fazer a gest\u00e3o operacional e, principalmente, gerencial do seu neg\u00f3cio. Ele conta com in\u00fameras funcionalidades e ferramentas que atendem as mais diversas demandas que um neg\u00f3cio do food service pode ter.<\/p>\n

Uma dessas ferramentas\u00a0\u00e9 a ficha t\u00e9cnica,\u00a0usada para orientar e padronizar o modo de preparo dos pratos do card\u00e1pio. \u00c9 uma ferramenta importante,\u00a0em especial\u00a0nesta \u00e9poca do ano, em que o volume de clientes aumenta significativamente e o clima de comemora\u00e7\u00e3o dentro dos estabelecimentos pode levar as pessoas a n\u00e3o perceberem o desperd\u00edcio de alimentos. Uma quest\u00e3o chamada por Eduardo Ferreira de \u201cdevorador de lucros\u201d<\/em>,\u00a0por atingir a empresa duplamente: por um lado, ele devora os ganhos devido ao aumento de custos; por outro, ele corr\u00f3i os recursos que existem para aumentar a produtividade. \u201c\u00c9 algo dif\u00edcil de ser combatido a olho nu. Para combater estes e outros desafios da gest\u00e3o food, cabe perfeitamente o uso da tecnologia\u201d<\/em>.<\/p>\n

\u201cPara o bar ou restaurante funcionar de modo satisfat\u00f3rio, \u00e9 preciso ter processos muito bem delineados, e \u00e9 justamente nesse ponto que o ERP tem capacidade de atuar, desde o controle das vendas, cuidando tamb\u00e9m das etapas de produ\u00e7\u00e3o dos pratos,\u00a0passando pelo processo de gest\u00e3o de insumos,\u00a0e entregando relat\u00f3rios e indicadores gerenciais que ajudar\u00e3o o empres\u00e1rio a alinhar as suas expectativas\u00a0com as reais movimenta\u00e7\u00f5es que est\u00e3o acontecendo na opera\u00e7\u00e3o\u201d<\/em>, informa Eduardo Ferreira.<\/p>\n

Essa posi\u00e7\u00e3o \u00e9 refor\u00e7ada por Amaral, que afirmou que o EVEREST vem ajudando a potencializar os resultados da rede, principalmente no que se refere ao controle de estoque e an\u00e1lise de vendas: \u201cCom informa\u00e7\u00f5es mais certeiras, n\u00f3s conseguimos comprar em quantidades\u00a0mais exatas e n\u00e3o acumulamos produtos sem necessidade, evitando assim o desperd\u00edcio, principalmente porque somos avisados no momento exato em que precisamos renovar itens do estoque\u201d<\/em>.<\/p>\n

Seja para eventos como a Copa ou ocasi\u00f5es que exijam\u00a0um\u00a0alto n\u00edvel de controle da opera\u00e7\u00e3o, contar com a tecnologia para que os processos rodem do jeito que deve ser pode ser a jogada que o empres\u00e1rio do food service precisa para vencer a concorr\u00eancia de goleada: \u201cUm\u00a0ERP simplifica e otimiza as rotinas do neg\u00f3cio, ajuda na redu\u00e7\u00e3o de custos e no controle de desperd\u00edcios, que podem impactar diretamente nos resultados financeiros da empresa. No final, o gestor tem acesso aos dados e informa\u00e7\u00f5es que v\u00e3o apoi\u00e1-lo na tomada de decis\u00e3o\u201d<\/em>, finaliza o especialista da ACOM Sistemas.<\/p>\n

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Imprensa - Engenharia de Comunica\u00e7\u00e3o | Foto: Pixabay<\/strong><\/h6>\n\n\n