{"id":58478,"date":"2023-08-24T14:13:20","date_gmt":"2023-08-24T17:13:20","guid":{"rendered":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/?p=58478"},"modified":"2023-08-24T14:13:21","modified_gmt":"2023-08-24T17:13:21","slug":"pavilhao-da-agricultura-familiar-leva-tradicao-e-historia-para-46a-expointer","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/pavilhao-da-agricultura-familiar-leva-tradicao-e-historia-para-46a-expointer\/","title":{"rendered":"Pavilh\u00e3o da Agricultura Familiar leva tradi\u00e7\u00e3o e hist\u00f3ria para 46\u00aa Expointer"},"content":{"rendered":"

Jeropiga, rosca de coalhada gourmet, geleia de morango com espumante s\u00e3o alguns dos produtos que estar\u00e3o \u00e0 venda no pavilh\u00e3o<\/em><\/p>\n

Um dos espa\u00e7os mais procurados na Expointer, o Pavilh\u00e3o da Agricultura Familiar (PAF) desperta a curiosidade de boa parte dos visitantes. A oferta de produtos \u00e9 vasta e vai desde os tradicionais salames, copas e queijos, at\u00e9 outros menos comuns, que tamb\u00e9m contam a hist\u00f3ria e trazem consigo a cultura do meio rural do Estado. Entre eles est\u00e3o a jeropiga, o quent\u00e3o, o bolo de frutas de Pelotas, a chimia de morango com peda\u00e7os, o camar\u00e3o rosa, os bolinhos e empanados de peixe e de carne de siri e a rosca de coalhada gourmet. Al\u00e9m deles, ser\u00e1 poss\u00edvel encontrar no 25\u00ba PAF da 46\u00aa Expointer: azeite de nozes, embutidos produzidos com carne su\u00edna da ra\u00e7a moura, alho negro com mel e geleia de morango com espumante, entre outros.<\/p>\n

Respons\u00e1vel por produzir uma bebida carregada de hist\u00f3ria e com sabor diferente, a agroind\u00fastria Costa Dias leva para a feira a jeropiga. O propriet\u00e1rio, Hermes Dias, afirma que a forma de produzir a bebida \u00e9 semelhante \u00e0 de um vinho tradicional, mas com um processo de fermenta\u00e7\u00e3o diferente. \u201cQuando ela tem um pequeno per\u00edodo de fermenta\u00e7\u00e3o, a bebida \u00e9 retirada e colocada em pipas (barris) com \u00e1lcool de cereais, interrompendo a fermenta\u00e7\u00e3o. Ent\u00e3o ela se torna uma esp\u00e9cie de vinho licoroso, que se se assemelha bastante ao vinho do Porto, inclusive na gradua\u00e7\u00e3o alc\u00f3olica, que pode chegar a 17%\u201d,<\/em> explica.<\/p>\n

O produtor ressalta que a bebida tem mais de um s\u00e9culo de tradi\u00e7\u00e3o e que ele faz parte da sexta gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia a produzi-la. \u201cEla foi trazida pelos colonizadores portugueses. Portugal \u00e9 o ber\u00e7o da jeropiga, tamb\u00e9m produzida de forma artesanal. Ent\u00e3o n\u00f3s s\u00f3 mantivemos essa tradi\u00e7\u00e3o de fam\u00edlia e recentemente registramos a agroind\u00fastria\u201d<\/em>, relata Dias.<\/p>\n

A rosca de coalhada \u00e9 outro produto que resgata as origens e as tradi\u00e7\u00f5es do meio rural ga\u00facho. Ela \u00e9 produzida pela Agroind\u00fastria Sabor da Mata, de Bom Jesus. O propriet\u00e1rio, Valdevino Alano, explica que o produto vem desde o tempo das tropeadas e era muito utilizada pelos tropeiros por ser um alimento pr\u00e1tico, r\u00e1pido de fazer e duradouro. \u201cDurava de 4 a 5 dias em uma mala de garupa em bom estado. Esse produto lembra os tropeiros, as fazendas, os s\u00edtios e as lidas do campo. N\u00f3s queremos manter viva a nossa cultura e as nossas origens atrav\u00e9s do produto\u201d<\/em>, explica.<\/p>\n

Alano conta que aprendeu a receita com a av\u00f3 e com a m\u00e3e e que o alimento era substancial nos dias de trabalho duro no campo: \u201cA gente era pequeno e sa\u00eda para camperear levando a rosca de coalhada para passar aqueles dias de servi\u00e7o. Era nossa merenda, nosso lanche\u201d<\/em>. Ele diz que os ingredientes (basicamente a coalhada, o polvilho e o queijo serrano) s\u00e3o o diferencial do produto, j\u00e1 que \u00e9 um produto t\u00edpico da regi\u00e3o e da agroind\u00fastria. \u201cA nossa rosca de coalhada \u00e9 um produto pr\u00e1tico. \u00c9 s\u00f3 tirar da embalagem, colocar no forno e pronto: \u00e9 s\u00f3 degustar\u201d<\/em>, conclui.<\/p>\n

O modo tradicional de preparar o produto tamb\u00e9m \u00e9 usual na agroind\u00fastria Geleias Ivani, de Bento Gon\u00e7alves. Segundo a propriet\u00e1ria, Ivani Sonaglio, as frutas s\u00e3o classificadas a m\u00e3o, respeitando a sazonalidade de cada uma. O empreendimento, que tem produtos em cerca de dez munic\u00edpios e em mais de 50 estabelecimentos, \u00e9 o respons\u00e1vel pela produ\u00e7\u00e3o da geleia de morango com espumante.<\/p>\n

\u201cO nosso lan\u00e7amento \u00e9 o morango com espumante, da linha specialit\u00e1, que foi uma linha criada em comemora\u00e7\u00e3o aos 40 anos de hist\u00f3ria da nossa agroind\u00fastria. Utilizamos morangos bem maduros para atingir cor e sabores diferenciados\u201d<\/em>, comenta, Ivani. A linha specialit\u00e1 foi criada como uma alternativa \u00e0 linha tradicional e inclui ainda as geleias com pimenta, com plantas condimentares e com vinho\", acrescenta.<\/p>\n

Al\u00e9m dos produtos, os visitantes poder\u00e3o desfrutar, na pra\u00e7a de alimenta\u00e7\u00e3o, dos produtos das sete cozinhas de entidades organizadoras do PAF. Todas elas estar\u00e3o comercializando produtos da agroind\u00fastria familiar. Al\u00e9m das agroind\u00fastrias, tamb\u00e9m estar\u00e3o presentes 75 empreendimentos de artesanato, plantas e flores.<\/p>\n

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GOV RS | Texto: Guilherme Granez\/Ascom SDR | Edi\u00e7\u00e3o: Rodrigo Toledo Fran\u00e7a\/Secom | Foto: Valdevino Alano\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h6>\n\n\n