{"id":61826,"date":"2024-02-01T23:39:58","date_gmt":"2024-02-02T02:39:58","guid":{"rendered":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/?p=61826"},"modified":"2024-02-01T23:39:59","modified_gmt":"2024-02-02T02:39:59","slug":"instagram-e-termometro-para-medir-a-qualidade-da-carne-segundo-especialista","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/instagram-e-termometro-para-medir-a-qualidade-da-carne-segundo-especialista\/","title":{"rendered":"Instagram \u00e9 term\u00f4metro para medir a qualidade da carne segundo especialista"},"content":{"rendered":"<div id=\"dslc-theme-content\"><div id=\"dslc-theme-content-inner\"><div style=\"text-align: center;\"><i>Sommelier Andr\u00e9 Madruga destacou que o consumidor compartilha fotos de carnes devido ao produto ser motivo de satisfa\u00e7\u00e3o pessoal<\/i><\/div>\n<div><i><br clear=\"none\" aria-hidden=\"true\" \/><\/i><br clear=\"none\" aria-hidden=\"true\" \/>A defini\u00e7\u00e3o de carne de qualidade e como ela \u00e9 vista pelo mundo foram temas apresentados pelo convidado do primeiro Prosa de Pecu\u00e1ria de 2024, transmitido ao vivo, na ter\u00e7a-feira, 30 de janeiro, pelo canal do YouTube do Instituto Desenvolve Pecu\u00e1ria. Andr\u00e9 de Salles Madruga, produtor rural e sommelier de carnes, fez uma viagem por alguns pa\u00edses de forte pecu\u00e1ria, contando qual a caracter\u00edstica da produ\u00e7\u00e3o e o que algumas marcas de carnes premium destacam para seus consumidores.<br clear=\"none\" aria-hidden=\"true\" \/><br clear=\"none\" aria-hidden=\"true\" \/>Na abertura da sua fala, Madruga explicou que o consumidor m\u00e9dio entende que uma carne \u00e9 de qualidade quando ela \u00e9 macia. J\u00e1 para o produtor, qualidade \u00e9 uma composi\u00e7\u00e3o de caracter\u00edsticas como diminui\u00e7\u00e3o do abate, idade, maior participa\u00e7\u00e3o de ra\u00e7as brit\u00e2nicas, padroniza\u00e7\u00e3o, acabamento de carca\u00e7a, produtividade e const\u00e2ncia de entrega. \u201cS\u00e3o dois caminhos, ou assumimos que qualidade de carne \u00e9 maciez ou entendemos que podemos apresentar outras formas de diferenciar o consumo da carne, mas que ser\u00e3o mais caras e antag\u00f4nicas aos interesses dos elos da cadeia\u201d, provocou o especialista.<br clear=\"none\" aria-hidden=\"true\" \/><br clear=\"none\" aria-hidden=\"true\" \/>Na sequ\u00eancia, mostrou como o produtor argentino mede a qualidade da sua carne, produzida com alto grau de confinamento, abate de animais muito jovens com excelente acabamento e termina\u00e7\u00e3o veloz. \u201c\u00c9 uma carne muito suave, muito suculenta, com presen\u00e7a de marmoreio apesar da idade e agrada ao paladar feminino\u201d, afirmou. Andr\u00e9 Madruga tamb\u00e9m falou sobre marcas de carne daquele pa\u00eds e de um espa\u00e7o de venda de carnes de qualidade, cujos propriet\u00e1rios s\u00e3o sommeliers.<br clear=\"none\" aria-hidden=\"true\" \/><br clear=\"none\" aria-hidden=\"true\" \/>O segundo pa\u00eds descrito foi o Uruguai, que leva animais pesados para o abate e cerca de 30% dos animais abatidos s\u00e3o oriundos de confinamento. \u201c\u00c9 uma carne com mem\u00f3ria afetiva para os ga\u00fachos, pois s\u00e3o animais que j\u00e1 existiram no Rio Grande do Sul\u201d, detalhou. Ao citar marcas, ressaltou a Ganaderas Barracas, que possui diversas certifica\u00e7\u00f5es, inclusive de carbono neutro e que comercializa para o mercado su\u00ed\u00e7o e coreano. \u201cPassam por testes que certificam serem carnes produzidas a pasto, por exig\u00eancia dos compradores\u201d, explicou, ressaltando que o Uruguai apresenta carnes com informa\u00e7\u00f5es fidedignas, inclusive nutricionais.<br clear=\"none\" aria-hidden=\"true\" \/><br clear=\"none\" aria-hidden=\"true\" \/>Os Estados Unidos tamb\u00e9m foram citados como um pa\u00eds que abate animais muito pesados, com mais de 300 quilos padronizados e que fazem uso de horm\u00f4nios. Os estadunidenses d\u00e3o import\u00e2ncia ao marmoreio e penalizam o produtor quando a gordura subcut\u00e2nea \u00e9 alta. J\u00e1 com rela\u00e7\u00e3o \u00e0 Europa, Andr\u00e9 Madruga mostrou que a Espanha tamb\u00e9m mata animais pesados. Ressaltou que os espanh\u00f3is d\u00e3o uma apresenta\u00e7\u00e3o de carne premium a vacas velhas, diferente dos brasileiros que as consideram de segunda linha.<br clear=\"none\" aria-hidden=\"true\" \/><br clear=\"none\" aria-hidden=\"true\" \/>Sobre o Brasil, o especialista mostrou carnes de qualidade de animais nelore, produzidos no sudeste, onde produtores usam at\u00e9 ultrassonografia para verificar o marmoreio. Destacou que propositalmente n\u00e3o apresentou marcas de carnes de qualidade ga\u00fachas, pois est\u00e1 acompanhando, juntamente com o Instituto Desenvolve Pecu\u00e1ria, a formata\u00e7\u00e3o de um concurso de carnes \u00e0s cegas que ser\u00e1 realizado em Porto Alegre. \u201cA nossa proposta \u00e9 identificar as melhores carnes do Rio Grande do Sul e premi\u00e1-las com medalhas que ir\u00e3o circular em seus pacotes. Assim, o consumidor vai identific\u00e1-las como carnes de qualidade\u201d, explicou.<br clear=\"none\" aria-hidden=\"true\" \/><br clear=\"none\" aria-hidden=\"true\" \/>Para finalizar, Andr\u00e9 Madruga voltou ao tema inicial da live, \u201cA qualidade da carne no mundo e o Instagram\u201d, para falar que a rede social \u00e9 um term\u00f4metro para medir qualidade. \u201cO consumidor nos d\u00e1 este feedback automaticamente, pois quando est\u00e1 com orgulho do que est\u00e1 consumindo, quando publica a foto da sua carne antes mesmo de consum\u00ed-la, ele est\u00e1 nos dando esse feedback fabuloso, e \u00e9 quando temos que olhar com mais aten\u00e7\u00e3o\u201d, afirmou. Madruga concluiu dizendo que carne hoje \u00e9 um produto desejado, \u00e9 motivo de orgulho e de satisfa\u00e7\u00e3o pessoal.<\/div>\n<hr \/>\n<h6><strong>AgroEffective | Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o do Instituto Desenvolve Pecu\u00e1ria | Foto: Divulga\u00e7\u00e3o | Texto: Ieda Risco\/AgroEffective<\/strong><\/h6>\n\n\n<center><iframe loading=\"lazy\" class=\"jmvplayer\" src=\"https:\/\/player.jmvstream.com\/lvw\/YYGWo5wfZuZ8fEW7Qoq1ISwhLSEDhU\" allowfullscreen allow=\"autoplay; fullscreen\" frameborder=\"0\" width=\"640\" height=\"360\" ><\/iframe><\/center>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sommelier Andr\u00e9 Madruga destacou que o consumidor compartilha fotos de carnes devido ao produto ser motivo de satisfa\u00e7\u00e3o pessoal A defini\u00e7\u00e3o de carne de qualidade e como ela \u00e9 vista pelo mundo foram temas apresentados pelo convidado do primeiro Prosa de Pecu\u00e1ria de 2024, transmitido ao vivo, na ter\u00e7a-feira, 30 de janeiro, pelo canal do [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":61827,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-61826","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61826","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61826"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61826\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61828,"href":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61826\/revisions\/61828"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61827"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61826"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61826"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61826"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}