{"id":63133,"date":"2024-04-03T08:54:53","date_gmt":"2024-04-03T11:54:53","guid":{"rendered":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/?p=63133"},"modified":"2024-04-03T08:54:54","modified_gmt":"2024-04-03T11:54:54","slug":"aprenda-a-diferenca-entre-vinho-branco-espumante-champagne-e-prosecco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/aprenda-a-diferenca-entre-vinho-branco-espumante-champagne-e-prosecco\/","title":{"rendered":"Aprenda a diferen\u00e7a entre vinho branco, espumante, champagne e prosecco"},"content":{"rendered":"

A sommeli\u00e8re\u00a0da Wine explica como se d\u00e1 o processo de diferencia\u00e7\u00e3o de cada uma dessas variedades, e como distingui-las durante a degusta\u00e7\u00e3o<\/i><\/p>\n

Poucas pessoas sabem diferenciar o vinho branco, do champagne, do espumante ou do prosecco, mas o que ningu\u00e9m nega \u00e9 que s\u00e3o bebidas que combinam perfeitamente com festas e encontros elegantes. Por harmonizam bem com diversos petiscos, queijos, frutas e pratos principais, agradam at\u00e9 os paladares mais exigentes.\u00a0<\/p>\n

Muitos fatores s\u00e3o respons\u00e1veis por criar tamanha variedade de sabores, a come\u00e7ar pelo modo como cada variedade \u00e9 produzida. Todo vinho nasce a partir da transforma\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar das uvas em \u00e1lcool pelas leveduras - processo conhecido por fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, que basicamente transforma o mosto - o suco da uva - em vinho. O produto resultante desse processo \u00e9 o vinho tranquilo, ou seja, sem g\u00e1s carb\u00f4nico.\u00a0<\/p>\n

Colora\u00e7\u00e3o dos vinhos<\/strong><\/p>\n

\u201cA principal varia\u00e7\u00e3o nessa gama \u00e9 em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 colora\u00e7\u00e3o, que se d\u00e1 pelo contato do mosto com as cascas das uvas\u201d<\/em>, explica\u00a0Marina Bufarah de Souza,\u00a0sommeli\u00e8re\u00a0da Wine, o\u00a0maior clube de assinatura de vinhos do mundo. \u201cNa produ\u00e7\u00e3o de vinhos brancos as cascas s\u00e3o retiradas e os vinhos ficam com a cor natural do suco.\u201d<\/em><\/p>\n

No caso dos vinhos ros\u00e9s, as cascas ficam apenas algumas horas em contato com o mosto, tempo suficiente para adquirir o tom de rosa desejado pelo produtor. Finalmente nos tintos, as cascas das uvas ficam dias em contato com o mosto, dando toda sua intensidade de cor aos vinhos. Uma curiosidade, \u00e9 a possibilidade de fazer vinho branco com variedades de uvas tintas, uma vez que o suco das uvas tintas tamb\u00e9m \u00e9 branco.<\/p>\n

Vinhos espumantes\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ao adicionar uma mistura fermento, vinho e a\u00e7\u00facar, chamada licor de tiragem, a um vinho tranquilo ocorre uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o e o surgimento do g\u00e1s carb\u00f4nico, dando assim origem aos vinhos espumantes. Este processo d\u00e1 origem a um novo estilo de vinho, sin\u00f4nimo de alegria e celebra\u00e7\u00e3o, capaz de abranger algumas varia\u00e7\u00f5es bastante conhecidas como Champagne e Prosecco, que se diferenciam em muitas caracter\u00edsticas.<\/p>\n

\u201cChampagne \u00e9 uma regi\u00e3o no norte da Fran\u00e7a e apenas os espumantes produzidos nesta \u00e1rea podem receber esse nome\u201d,<\/em> acrescenta a sommeli\u00e8re.\u00a0 Al\u00e9m dos limites regionais, \u00e9 preciso seguir uma s\u00e9rie de regras que regulamentam a A.O.C - Apela\u00e7\u00e3o de Origem Controlada Champagne.\u00a0<\/p>\n

Uma das regras importantes, por exemplo, \u00e9 o uso de uvas espec\u00edficas, como Chardonnay e Pinot Noir, al\u00e9m da elabora\u00e7\u00e3o dos espumantes pelo M\u00e9todo Tradicional, no qual a segunda fermenta\u00e7\u00e3o acontece dentro da pr\u00f3pria garrafa. Nesse processo, o espumante fica em contato com as leveduras, ganhando estrutura e complexidade de aromas e sabores, como notas de brioche e p\u00e3o tostado.<\/p>\n

No caso do Prosecco, tamb\u00e9m temos uma regi\u00e3o e uma D.O.C. - Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Controlada, que abrange o V\u00eaneto e Friuli Venezia Giulia, na It\u00e1lia. Al\u00e9m de ser produzido em outra \u00e1rea, esse vinho \u00e9 elaborado por outra variedade de uva, a Glera e, por outro m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o, chamado Charmat, a partir do qual a segunda fermenta\u00e7\u00e3o acontece em tanques de a\u00e7o inox, preservando a leveza e o frescor da bebida, bem como suas notas frutadas e florais.<\/p>\n

Como diferenci\u00e1-los<\/strong><\/p>\n

Para aprender a diferenci\u00e1-los, o ideal \u00e9 come\u00e7ar por r\u00f3tulos que expressem as caracter\u00edsticas mais marcantes de cada estilo. O Champagne Montaudon Brut, por exemplo, vai surpreender seus sentidos, com notas de frutas brancas, mel, p\u00e3o e fermento no aroma, al\u00e9m de preencher o paladar com sua cremosidade, boa acidez, m\u00e9dio corpo e delicada perlage.<\/p>\n

https:\/\/www.wine.com.br\/ vinhos\/champagne-montaudon- brut\/prod3170.html<\/a>\u00a0<\/p>\n

\u00c9 interessante tamb\u00e9m fazer uma degusta\u00e7\u00e3o com a presen\u00e7a de um vinho branco cl\u00e1ssico como o U by Undurraga Valle Central Sauvignon Blanc 2021 em que n\u00e3o ocorreu uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o e no paladar se apresenta de forma leve, com notas c\u00edtricas e herb\u00e1ceas, al\u00e9m acidez vibrante que lhe confere uma refresc\u00e2ncia marcante.<\/p>\n

https:\/\/www.wine.com.br\/ vinhos\/u-by-undurraga-valle- central-sauvignon-blanc-2021\/ prod27365.html<\/a>\u00a0<\/p>\n

No mundo dos vinhos, o interessante \u00e9 degustar e aprender sobre a variedade de experi\u00eancias poss\u00edveis. Essa grande variedade possibilita diferentes harmoniza\u00e7\u00f5es, sempre se atentando \u00e0s caracter\u00edsticas e sabores que se destacam tanto na bebida quanto no prato. E n\u00e3o se esque\u00e7a dos momentos, tamb\u00e9m capazes de inspirar harmoniza\u00e7\u00f5es memor\u00e1veis junto \u00e0 sua ta\u00e7a!<\/p>\n

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HERCOG Comunica\u00e7\u00e3o e Estrat\u00e9gia<\/strong><\/h6>\n\n\n