{"id":65681,"date":"2024-06-26T09:16:07","date_gmt":"2024-06-26T12:16:07","guid":{"rendered":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/?p=65681"},"modified":"2024-06-26T09:16:09","modified_gmt":"2024-06-26T12:16:09","slug":"dicas-praticas-para-harmonizar-risotos-e-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/dicas-praticas-para-harmonizar-risotos-e-vinhos\/","title":{"rendered":"Dicas pr\u00e1ticas para harmonizar risotos e vinhos"},"content":{"rendered":"

Pratos saborosos, simples e elegantes, o risoto j\u00e1 \u00e9 um queridinho na gastronomia brasileiro.\u00a0 A sommeli\u00e8re da Wine conta como fazer o casamento certo entre risotos e vinhos<\/i><\/p>\n

A harmoniza\u00e7\u00e3o entre risotos e vinhos \u00e9 uma arte que valoriza os sabores e a experi\u00eancia gastron\u00f4mica.\u00a0 Considerando que o vinho est\u00e1 presente tanto na prepara\u00e7\u00e3o do risoto quanto como acompanhamento, trata-se de uma proposta cl\u00e1ssica e delicada para um jantar especial.\u00a0\u00a0Marina Bufarah de Souza,\u00a0sommeli\u00e8re\u00a0da Wine, o\u00a0maior clube de assinatura de vinhos do mundo,\u00a0d\u00e1 dicas de como escolher o vinho perfeito para o seu risoto tanto para o preparo da receita como para harmonizar um jantar ou almo\u00e7o especial \u00e0 base desta iguaria tradicionalmente italiana.\u00a0<\/p>\n

\u201cA cremosidade e a complexidade desse prato, seja de cogumelos, frutos do mar ou queijo, pede vinhos que equilibrem e complementam essas caracter\u00edsticas\u201d<\/em>, diz a especialista. \u201cA adi\u00e7\u00e3o da bebida ajuda a equilibrar a acidez do risoto, que tem textura densa, e garante ainda mais aroma. Al\u00e9m disso, o \u00e1lcool tem outra fun\u00e7\u00e3o importante no preparo: abrir os poros dos gr\u00e3os de arroz, para que eles liberem mais amido, deixando a receita ainda mais cremosa.\u201d<\/em><\/p>\n

Risoto de brie com abobrinha<\/strong><\/p>\n

Para um preparo mais cl\u00e1ssico como o risoto de brie com abobrinha, um bom vinho branco seco, com acidez destacada, \u00e9 uma sugest\u00e3o interessante para ressaltar os sabores da prepara\u00e7\u00e3o. Essas caracter\u00edsticas est\u00e3o presentes, por exemplo, no chileno\u00a0U by Undurraga Valle Central Sauvignon Blanc 2021. Seus aromas e sabores c\u00edtricos e herb\u00e1ceos v\u00e3o de encontro com as nuances do prato, inspirando leveza e refresc\u00e2ncia.\u00a0 Proveniente dos vinhedos do Vale Central do Chile, o exemplar teve passagem por tanques de a\u00e7o inox para manter o frescor e as caracter\u00edsticas naturais da uva.\u00a0<\/p>\n

https:\/\/www.wine.com.br\/ vinhos\/u-by-undurraga-valle- central-sauvignon-blanc-2021\/ prod27365.html<\/a>\u00a0<\/p>\n

Risoto de frutos do mar\u00a0<\/strong><\/p>\n

Tradicionalmente, as receitas de risoto levam vinho branco, mas a bebida pode ser facilmente substitu\u00edda por outros estilos com boa acidez, aromas e sabores, desde que combinem com os ingredientes escolhidos. Uma dica \u00e9 abusar da versatilidade e frescor do\u00a0Dark Horse Ros\u00e9 2019, um ros\u00e9 seco norte-americano, que vai muito bem com risoto de frutos do mar, numa harmonia inspirada em gastronomia mediterr\u00e2nea. Neste exemplar, a en\u00f3loga Beth Liston se inspirou no ver\u00e3o e criou um ros\u00e9 ao estilo de Provence no terroir californiano. O resultado \u00e9 um ros\u00e9 concentrado nos seus aromas frutados, mas com a eleg\u00e2ncia de um ros\u00e9 franc\u00eas.\u00a0<\/p>\n

https:\/\/www.wine.com.br\/ vinhos\/dark-horse-rose-2019\/ prod25370.html<\/a>\u00a0<\/p>\n

Risoto de cogumelos\u00a0<\/strong><\/p>\n

Uma harmoniza\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica para os vinhos de Pinot Noir s\u00e3o os cogumelos, por isso, unir esses elementos num saboroso risoto \u00e9 uma aposta certeira e surpreendente. Combine funghi e shitake, com arroz arb\u00f3reo, muito queijo e um toque de\u00a0Sibaris Gran Reserva D.O. Valle de Leyda Pinot Noir 2021. Este \u00e9 um Pinot Noir de clima frio proveniente do Fundo Lomas de Leyda, Valle de Leyda, Chile, feito a partir de cachos colhidos com sua maturidade ideal, o que lhe confere complexidade e o deixa suculento. Essa variedade de uva tem \u00f3tima acidez, leveza e notas terrosas que tamb\u00e9m s\u00e3o encontradas nos cogumelos, destacando essas nuances em ambos.<\/p>\n

https:\/\/www.wine.com.br\/ vinhos\/sibaris-gran-reserva-d- o--valle-de-leyda-pinot-noir- 2021\/prod28420.html<\/a><\/p>\n

\n
HERCOG Comunica\u00e7\u00e3o e Estrat\u00e9gia<\/strong><\/h6>\n\n\n