{"id":67065,"date":"2024-08-12T09:23:02","date_gmt":"2024-08-12T12:23:02","guid":{"rendered":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/?p=67065"},"modified":"2024-08-12T09:23:03","modified_gmt":"2024-08-12T12:23:03","slug":"medico-defende-que-pecuaristas-produzem-remedios-e-nao-so-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/medico-defende-que-pecuaristas-produzem-remedios-e-nao-so-carne\/","title":{"rendered":"M\u00e9dico defende que pecuaristas produzem rem\u00e9dios e n\u00e3o s\u00f3 carne"},"content":{"rendered":"

Fala fez parte de palestra do 3\u00ba F\u00f3rum da Cadeia Produtiva da Carne Bovina do Instituto Desenvolve Pecu\u00e1ria<\/i><\/p>\n


<\/i>Pecuaristas, ind\u00fastria, l\u00edderes do setor gastron\u00f4mico e acad\u00eamicos se reuniram nesta sexta-feira, 9 de agosto, para debater a cadeia da carne e os mitos a serem derrubados com rela\u00e7\u00e3o a esta prote\u00edna animal e o relacionamento com o consumidor.\u00a0 O 3\u00ba F\u00f3rum da Cadeia Produtiva da Carne Bovina, organizado pelo Instituto Desenvolve Pecu\u00e1ria, contou com palestras sobre sa\u00fade, mercado e produ\u00e7\u00e3o animal. O encontro foi realizado no audit\u00f3rio da Faculdade de Agronomia da Ufrgs, \u00a0em Porto Alegre (RS), e encerrou com um debate entre associados para tra\u00e7ar planos futuros para o instituto.

Na abertura do F\u00f3rum, o diretor do N\u00facleo de Estudos em Sistemas de Produ\u00e7\u00e3o de Bovinos de Corte e Cadeia Produtiva da Carne (NESPro\/UFRGS), J\u00falio Barcellos, destacou a import\u00e2ncia do debate estar na casa em que trabalha em defesa da ci\u00eancia e do conhecimento e valorizou o fato de o f\u00f3rum discutir e compartilhar conhecimento sob diversos \u00e2ngulos. O diretor do Instituto Desenvolve Pecu\u00e1ria, Jo\u00e3o Ghaspar, referiu que a ideia b\u00e1sica do F\u00f3rum da Carne \u00e9 convidar a todos a refletirem sobre a necessidade de comunicar melhor a difus\u00e3o da carne ga\u00facha. Ele foi homenageado com uma placa pelo reconhecimento ao trabalho junto ao Instituto. O presidente do Sindicato da Ind\u00fastria de Carnes e Derivados no Estado do Rio Grande do Sul, Sicadergs, Ladislau B\u00f6es, usou a analogia de que sempre o vizinho acha que o do outro \u00e9 melhor para falar que cada neg\u00f3cio tem suas vantagens e suas dificuldades. \"Precisamos ter uma vis\u00e3o mais altru\u00edsta de tudo que temos visto, como vis\u00e3o de mercado, derramamento de carne de outros estados, enchentes, mas se ficarmos pisoteando as dificuldades, n\u00e3o iremos encontrar as solu\u00e7\u00f5es<\/em>\", alertou o dirigente.

A primeira palestra do dia foi do integrante do grupo que gerencia os estabelecimentos 20BARRA9 e 1835, Ranieri Monteiro, que contou como olharam para o comportamento do consumidor para executar mudan\u00e7as no card\u00e1pio em parceria com o Frigor\u00edfico Silva, fornecedor de carnes da rede. Buscando sempre ser \u00fanico, Monteiro exemplificou as a\u00e7\u00f5es com os estudos realizados em 2019, pr\u00e9 pandemia, com o entrec\u00f4te servido nos restaurantes. \"Tu tens 15% a 20% dos consumidores que aceitariam pagar mais barato por um item inferior, e o mesmo percentual acima, de quem aceitaria pagar mais por um produto superior. Negociamos com o Frigor\u00edfico Silva e desenvolvemos um produto superior, que foi muito bem aceito pelos clientes, e um inferior, que passou a atender ao cliente de outro ponto de vendas, para almo\u00e7o<\/em>\", contou Monteiro, destacando que nem sempre a busca \u00e9 pelo pre\u00e7o.

O representante do Frigor\u00edfico Silva, Gabriel Silva, falou sobre a necessidade de agregar valor a cerca de 75% dos cortes do boi que, em termos de mercado, n\u00e3o s\u00e3o as carnes mais valorizadas e que viram commodities. A solu\u00e7\u00e3o, segundo ele, \u00e9 agregar valor \u00e0s carnes menos nobres, aquelas do dia a dia. \u201c\u00c9 um trabalho para ser feito n\u00e3o s\u00f3 pelos frigor\u00edficos, mas por toda a cadeia<\/em>\u201d, afirmou.

Na sequ\u00eancia, o fundador da Prado Consultoria e Estrat\u00e9gias em Agroneg\u00f3cios, m\u00e9dico veterin\u00e1rio Roberto Grecell\u00e9, falou sobre os caminhos que precisam ser trilhados para um eficiente trabalho de valoriza\u00e7\u00e3o da carne ga\u00facha. O primeiro passo, conforme Grecell\u00e9, \u00e9 entender que o mercado n\u00e3o pertence a ningu\u00e9m, e que \u00e9 formado por pessoas, caracter\u00edsticas e valores diferentes, mas que querem consumir carne de qualidade. Portanto, devemos nos adequar ao mercado e n\u00e3o o contr\u00e1rio. \u201cO mercado n\u00e3o \u00e9 de ningu\u00e9m especificamente.\u00a0 Nunca ser\u00e1 dominado por um projeto apenas. O mercado muda a toda a hora.\u00a0 Muitos saem e poucos ficam, sobretudo no mercado da carne\u201d<\/em>, orientou.

Grecell\u00e9 alertou que o Rio Grande do Sul tem ficado para tr\u00e1s em competitividade no mercado da carne, especialmente na compara\u00e7\u00e3o com Rond\u00f4nia e Mato Grosso. \u201cEm termos de competitividade, levam vantagem os mais \u00e1geis, \u00a0os mais eficientes, os que fazem mais em menos tempo e entregam o que prometem<\/em>\u201d, definiu.\u00a0 Grecell\u00e9 citou os v\u00e1rios aspectos da competitividade, entre eles capacidade produtiva, comercial, econ\u00f4mica fiscal, log\u00edstica, pol\u00edtica e institucional. Por fim, o consultor vislumbrou que o mercado da carne de qualidade est\u00e1 no in\u00edcio e existe um Brasil a ser conquistado, e orientou a aproveitar a curiosidade que a carne ga\u00facha desperta em outros estados. Ao final, mostrou em slides a tecnologia usada na cria\u00e7\u00e3o\/reprodu\u00e7\u00e3o de gados em outros estados.

Salientando que n\u00e3o tem bois nem rela\u00e7\u00e3o com quem produz carne, o dr. Fernando Bastos encerrou o ciclo de palestras destacando que o brasileiro errou ao inverter a pir\u00e2mide alimentar. Especialista em Nutrologia, o m\u00e9dico iniciou falando sobre os nossos ancestrais e a evolu\u00e7\u00e3o, do ponto de vista da alimenta\u00e7\u00e3o. \"N\u00f3s somos animais que temos a capacidade de ingerir carne mesmo crua, porque nossas enzimas s\u00e3o t\u00e3o poderosas que neutralizam muito pat\u00f3genos<\/em>\", explicou. O m\u00e9dico mostrou que a pir\u00e2mide alimentar em 99% da exist\u00eancia humana teve produtos de origem animal na base. \"Quem j\u00e1 fez uma trilha e encontrou uma couve-flor, um br\u00f3colis ou<\/em> milho n\u00e3o plantado pelo ser humano? N\u00e3o tem. S\u00f3 lagarto, cobra ou coelho. Estes sim eram alimentos\", provocou.

Os mitos da gordura saturada, de que a carne causa c\u00e2ncer e causa impacto ambiental, segundo Fernando Bastos, provocaram a guerra contra a carne vermelha. \"Esta agenda, que \u00e9 entregue \u00e0s pessoas todos os dias por todos os meios de comunica\u00e7\u00e3o, \u00e9 mais perigosa para voc\u00eas (pecuaristas ga\u00fachos) do que a concorr\u00eancia com o boi de S\u00e3o Paulo e de Mato Grosso<\/em>\", destacou o m\u00e9dico. Ele apresentou dados que mostraram que a gordura saturada n\u00e3o colabora para os riscos de infarto do mioc\u00e1rdio, que o gado n\u00e3o traz impacto \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de carbono, que houve queda no consumo da carne e, em contrapartida, aumentaram os casos de c\u00e2ncer de intestino. Para finalizar, destacou que a ind\u00fastria de alimentos, farmac\u00eautica e de agrot\u00f3xicos s\u00e3o os concorrentes diretos dos pecuaristas e da ind\u00fastria da carne. \"A carne sacia, previne doen\u00e7as e reduz o uso de defensivos\"<\/em>, alertou.\u00a0 Foi muito aplaudido, ao encerrar a palestra com a frase: \u201cVoc\u00eas n\u00e3o produzem s\u00f3 carne, voc\u00eas produzem rem\u00e9dio de verdade\u201d.<\/em>

A presidente do Instituto Desenvolve Pecu\u00e1ria, Antonia Scalzilli, definiu o ciclo de palestras como um ambiente extremamente rico. \"Conseguimos diversificar e trazer a Comunica\u00e7\u00e3o para dentro do ambiente de Pecu\u00e1ria, trazer o ambiente urbano, a presen\u00e7a do consumidor que hoje \u00e9 extremamente engajado e precisa ouvir a Comunica\u00e7\u00e3o, a boa Comunica\u00e7\u00e3o, \u00a0verdadeira, com dados cient\u00edficos,<\/em>\" destacou. Antonia ressaltou, ainda, que os fatos cient\u00edficos foram devidamente colocados e que, contra fatos, n\u00e3o existem argumentos.<\/p>\n

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AgroEffective | Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o da Associa\u00e7\u00e3o Ga\u00facha de Criadores de B\u00fafalos (Ascribu) | Foto: Nestor Tipa J\u00fanior\/AgroEffective | Texto: Ieda Risco e Artur Chagas\/AgroEffective<\/strong><\/h6>\n\n\n