{"id":76858,"date":"2025-08-08T09:24:58","date_gmt":"2025-08-08T12:24:58","guid":{"rendered":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/?p=76858"},"modified":"2025-08-08T09:25:01","modified_gmt":"2025-08-08T12:25:01","slug":"o-amor-esta-no-leite-com-historias-de-familias-que-transformam-queijos-em-medalhas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/o-amor-esta-no-leite-com-historias-de-familias-que-transformam-queijos-em-medalhas\/","title":{"rendered":"O amor est\u00e1 no leite com hist\u00f3rias de fam\u00edlias que transformam queijos em medalhas"},"content":{"rendered":"

De uma geladeira simples \u00e0 inova\u00e7\u00e3o com terroir salino, queijarias artesanais de leite de b\u00fafala acumulam pr\u00eamios nacionais<\/em><\/p>\n

Hist\u00f3rias de fam\u00edlia e de amor pela produ\u00e7\u00e3o de queijos envolvem duas queijarias nacionais que se destacam com premia\u00e7\u00f5es de seus produtos derivados de leite de b\u00fafala. Uma delas fica em Novo C\u00e9u, regi\u00e3o de Autazes, no Amazonas. A outra, \u00e9 de um para\u00edso tur\u00edstico, Arraial d\u00b4Ajuda, na Bahia.<\/p>\n

O nome pode parecer simbolizar sorte, mas \u00e9 com muito trabalho e sele\u00e7\u00e3o que a Trevo dos B\u00fafalos tem se destacado. Vict\u00f3ria Cangussu \u00e9 a terceira gera\u00e7\u00e3o no neg\u00f3cio que come\u00e7ou com a cria\u00e7\u00e3o de bubalinos da ra\u00e7a Murrah, 50 anos atr\u00e1s, com os av\u00f3s H\u00e9lio e Maria Cangussu. Ela conta que, ainda hoje, mesmo com as idades de 95 e 90 anos, o casal busca ajudar em novas inspira\u00e7\u00f5es para 15 tipos de derivados: queijos, manteigas e iogurtes. Ela credita ao terroir salino e \u00e0s pastagens nativas um diferencial do leite que utilizam na queijaria. A propriedade fica localizada apenas 10 quil\u00f4metros do mar.<\/p>\n

Recentemente, a Trevo dos B\u00fafalos arrematou duas medalhas, prata e bronze, no Pr\u00eamio Queijo Brasil, em Blumenau (SC). A burrata tradicional foi a medalha de prata e a burrata com goiabada levou o bronze. \u201cA burrata com goiabada nasceu de uma inspira\u00e7\u00e3o pessoal. Eu quis transformar esse cl\u00e1ssico dos queijos numa sobremesa, trazendo a mem\u00f3ria afetiva do tradicional Romeu e Julieta que tantos conhecem e amam\u201d<\/em>, conta Vict\u00f3ria. Ela tamb\u00e9m destaca uma receita da m\u00e3e, Geaninni, que recebeu medalha de ouro na Expoqueijo: burrata de gorgonzola com damasco, em bola tradicional. A m\u00e3e tamb\u00e9m lidera as vendas e distribui\u00e7\u00e3o dos derivados.<\/p>\n

Longe do mar, mas inserida no contexto do patrim\u00f4nio natural da humanidade, a Amaz\u00f4nia, a Queijaria d`Lourdes ostenta o t\u00edtulo de pioneira no Amazonas em queijos maturados. Hoje o neg\u00f3cio \u00e9 administrado pela quarta gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia, os irm\u00e3os Arleane e Alan Kardec Figueiredo. \u201cA hist\u00f3ria come\u00e7a com a minha bisav\u00f3, Hon\u00f3ria, que passou para minha av\u00f3, Maria de Lourdes, sendo neg\u00f3cio administrado por meus pais e agora conosco\u201d<\/em>, conta Arleane.<\/p>\n

O trabalho na queijaria \u00e9 exatamente como come\u00e7ou, artesanal. Tanto que n\u00e3o conseguiram adquirir estrutura como a compra de uma c\u00e2mara frigor\u00edfica. A matura\u00e7\u00e3o dos queijos \u00e9 feita em uma geladeira. Mesmo assim, est\u00e3o colecionando premia\u00e7\u00f5es, desde que come\u00e7aram a participar destas seletivas. \u201c\u00c9 muito importante participar destes concursos, pois vamos aprimorando nossos produtos, gra\u00e7as \u00e0s an\u00e1lises dos jurados. E olha que a gente conseguiu um feito em Minas Gerais, na Expoqueijo Arax\u00e1 Internacional Cheese Award 2025, que nenhuma outra queijaria alcan\u00e7ou: quatro medalhas de ouro!<\/em>\u201d, celebra. Destes, tr\u00eas ouros foram para a Ricota Fresca de B\u00fafala, Queijo de Coalho de B\u00fafala e ainda Queijo Coalho de Bovino e Bubalino. E n\u00e3o parou por a\u00ed. No VIII Pr\u00eamio Queijo Brasil 2025, em Blumenau (SC), a d`Lourdes levou nove medalhas, sendo cinco de ouro. Com leite de b\u00fafalas, a queijaria recebeu ouro tamb\u00e9m com Queijo de Coalho de B\u00fafala e Ricota Fresca de B\u00fafala.<\/p>\n

Se perguntar a Arleane qual a receita para o sucesso, ela responde de pronto que \u00e9 o amor em produzir e o cuidado. \u201cA receita para fazer um bom queijo \u00e9 higiene, e produzir o queijo com cuidado, pensar em quem vai comer esse queijo e o que ele vai esperar desse queijo<\/em>\u201d, explica. Ela complementa que \u201cse fizer o que gosta, querer fazer bem e produzir um queijo bom, se tiver isso em mente e colocar em pr\u00e1tica, vai conseguir produzir um bom queijo\u201d.<\/em><\/p>\n

Para o presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Criadores de B\u00fafalos (ABCB), Simon Ries, os concursos que selecionam as receitas a serem premiadas t\u00eam um papel fundamental para a cadeia da bubalinocultura. \u201cAl\u00e9m de ser uma forma de divulgar produtos derivados do leite de b\u00fafala por todo o pa\u00eds, elas podem abrir mais mercado para o produtor, uma vez que, ao aumentarem a produ\u00e7\u00e3o, as queijarias precisar\u00e3o adquirir mais leite<\/em>\u201d, ponderou o dirigente.<\/p>\n

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AgroEffective | Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Criadores de B\u00fafalos (ABCB) | Foto: Queijaria D'Lourdes\/Divulga\u00e7\u00e3o |\u00a0<\/span>Texto: Ieda Risco\/AgroEffective<\/strong><\/h6>\n\n\n