{"id":76999,"date":"2025-08-13T09:29:10","date_gmt":"2025-08-13T12:29:10","guid":{"rendered":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/?p=76999"},"modified":"2025-08-13T09:29:11","modified_gmt":"2025-08-13T12:29:11","slug":"producao-bubalina-leva-sabor-e-sustentabilidade-ao-congresso-de-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/producao-bubalina-leva-sabor-e-sustentabilidade-ao-congresso-de-gastronomia\/","title":{"rendered":"Produ\u00e7\u00e3o bubalina leva sabor e sustentabilidade ao Congresso de Gastronomia"},"content":{"rendered":"<div id=\"dslc-theme-content\"><div id=\"dslc-theme-content-inner\"><p style=\"text-align: center;\"><em>Ascribu participa do evento promovido pela UFCSPA entre 14 e 16 de agosto, em Porto Alegre, com palestra, degusta\u00e7\u00e3o e oficina para profissionais e estudantes da culin\u00e1ria<\/em><\/p>\n<p>A carne e os derivados de leite de b\u00fafalo ser\u00e3o atra\u00e7\u00e3o no Congresso de Gastronomia e Sociobiodiversidade, que ocorre de 14 a 16 de agosto, na Universidade Federal de Ci\u00eancias da Sa\u00fade de Porto Alegre (UFCSPA). A Associa\u00e7\u00e3o Ga\u00facha dos Criadores de B\u00fafalos (Ascribu) vai apresentar ao p\u00fablico a versatilidade, o valor nutricional e o potencial sustent\u00e1vel desse tipo de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>O encontro reunir\u00e1 aproximadamente 200 participantes, entre professores, estudantes e profissionais de institui\u00e7\u00f5es como Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Universidade de Caxias do Sul (UCS), Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos), Universidade de Cruz Alta (Unicruz) e Institutos Federais com cursos ligados \u00e0 gastronomia.<\/p>\n<p>A programa\u00e7\u00e3o da Ascribu inclui uma palestra de 15 a 20 minutos sobre o uso da carne bubalina na culin\u00e1ria. No dia 15 de agosto, ser\u00e3o entregues insumos \u00e0 Pontif\u00edcia Universidade Cat\u00f3lica do Rio Grande do Sul (PUC-RS) para a realiza\u00e7\u00e3o de uma degusta\u00e7\u00e3o destinada \u00e0s 200 pessoas presentes. J\u00e1 no s\u00e1bado, 16 de agosto, haver\u00e1 uma oficina pr\u00e1tica para at\u00e9 30 inscritos, conduzida por um chef formado na Unisinos e parceiro da associa\u00e7\u00e3o, com a elabora\u00e7\u00e3o de pratos preparados com cortes e derivados l\u00e1cteos de b\u00fafalo.<\/p>\n<p>Para o vice-presidente da Ascribu, Raphael Gon\u00e7alves, o evento ser\u00e1 uma vitrine para aproximar a cadeia produtiva da alta gastronomia. <em>\u201cO congresso \u00e9 uma oportunidade \u00fanica para mostrar como a carne e os produtos derivados de leite de b\u00fafalo podem inspirar chefs, contribuir para card\u00e1pios mais saud\u00e1veis e refor\u00e7ar a import\u00e2ncia da sustentabilidade na cadeia de produ\u00e7\u00e3o<\/em>\u201d, ressalta.<\/p>\n<p>O evento ser\u00e1 realizado na sede da UFCSPA, localizada na Rua Sarmento Leite, 245, em Porto Alegre. O congresso \u00e9 organizado por um conjunto de faculdades de gastronomia e de sa\u00fade de diversas universidades ga\u00fachas.<\/p>\n<hr \/>\n<h6><strong>AgroEffective | Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o da Associa\u00e7\u00e3o Ga\u00facha de Criadores de B\u00fafalos (Ascribu) | <span style=\"font-size: revert; color: initial;\">Foto: Nestor Tipa J\u00fanior\/AgroEffective |\u00a0<\/span>Texto: Nestor Tipa J\u00fanior\/AgroEffective<\/strong><\/h6>\n\n\n<center><iframe loading=\"lazy\" class=\"jmvplayer\" src=\"https:\/\/player.jmvstream.com\/lvw\/YYGWo5wfZuZ8fEW7Qoq1ISwhLSEDhU\" allowfullscreen allow=\"autoplay; fullscreen\" frameborder=\"0\" width=\"640\" height=\"360\" ><\/iframe><\/center>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ascribu participa do evento promovido pela UFCSPA entre 14 e 16 de agosto, em Porto Alegre, com palestra, degusta\u00e7\u00e3o e oficina para profissionais e estudantes da culin\u00e1ria A carne e os derivados de leite de b\u00fafalo ser\u00e3o atra\u00e7\u00e3o no Congresso de Gastronomia e Sociobiodiversidade, que ocorre de 14 a 16 de agosto, na Universidade Federal [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":77000,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-76999","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76999","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=76999"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76999\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":77001,"href":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76999\/revisions\/77001"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/77000"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=76999"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=76999"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=76999"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}