{"id":88252,"date":"2026-10-06T09:38:40","date_gmt":"2026-10-06T12:38:40","guid":{"rendered":"http:\/\/sol.fm.br\/radio\/?p=88252"},"modified":"2026-10-06T09:38:47","modified_gmt":"2026-10-06T12:38:47","slug":"varejo-e-food-service-ampliam-demanda-por-pescado-e-movimentam-novos-negocios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sol.fm.br\/radio\/varejo-e-food-service-ampliam-demanda-por-pescado-e-movimentam-novos-negocios\/","title":{"rendered":"Varejo e food service ampliam demanda por pescado e movimentam novos neg\u00f3cios"},"content":{"rendered":"

Seafood Show Latin America conecta fornecedores e compradores e acompanha a evolu\u00e7\u00e3o das demandas de varejo e food service por produtos, formatos e solu\u00e7\u00f5es para o mercado de pescado<\/i><\/p>\n

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Supermercados, atacadistas, restaurantes, hot\u00e9is e empresas de food service est\u00e3o ampliando a demanda por pescado, tornando mais sofisticadas as decis\u00f5es de compra, ao considerar fatores como regularidade de fornecimento, padroniza\u00e7\u00e3o, rendimento, praticidade e adequa\u00e7\u00e3o aos diferentes tipos de opera\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

De acordo com dados dos supermercados respondentes do Ranking ABRAS 2025, o faturamento da se\u00e7\u00e3o de peixaria passou de R$ 4,44 bilh\u00f5es, em 2020, para R$ 12,33 bilh\u00f5es, em 2024, crescimento de 178%, enquanto o faturamento total do setor supermercadista avan\u00e7ou 48,3% no mesmo per\u00edodo.<\/p>\n

O avan\u00e7o veio acompanhado de mudan\u00e7as na composi\u00e7\u00e3o da oferta. Redes supermercadistas passaram a trabalhar com diferentes formatos de pescado, incluindo produtos frescos, congelados, enlatados e pratos prontos, al\u00e9m de ampliar espa\u00e7os associados \u00e0 culin\u00e1ria japonesa. A estrat\u00e9gia aproxima o pescado de diferentes ocasi\u00f5es de compra e amplia as possibilidades de atua\u00e7\u00e3o para a ind\u00fastria, distribuidores e fornecedores especializados.<\/p>\n

No food service, o desempenho do pescado dentro da opera\u00e7\u00e3o passa a ser determinante para a decis\u00e3o de compra. O estudo Raio-X do Pescado no Food Service Brasil 2026\u20132027, realizado pela Seafood Brasil e pela American Seafoods, identificou que 43% das opera\u00e7\u00f5es pesquisadas registram perdas superiores a 12% do pescado adquirido. O excesso de gelo aparece como uma das principais causas apontadas pelos gestores.<\/p>\n

O levantamento tamb\u00e9m mostra uma mudan\u00e7a no processo de escolha dos fornecedores: 71% das opera\u00e7\u00f5es realizam testes t\u00e9cnicos com a equipe de preparo antes de fechar pedidos. O estudo aponta que rendimento, controle de perdas e padroniza\u00e7\u00e3o passaram a integrar os crit\u00e9rios de avalia\u00e7\u00e3o ao lado do pre\u00e7o. Entre as recomenda\u00e7\u00f5es apresentadas est\u00e3o a medi\u00e7\u00e3o do rendimento por lote, a homologa\u00e7\u00e3o de fornecedores e a avalia\u00e7\u00e3o do custo por por\u00e7\u00e3o servida \u2014 uma abordagem que permite comparar n\u00e3o apenas quanto custa o quilo, mas quanto efetivamente chega ao prato.<\/p>\n

A pr\u00f3pria composi\u00e7\u00e3o do mercado refor\u00e7a esse potencial de diversifica\u00e7\u00e3o, segundo o Raio-X do Pescado. Til\u00e1pia e merluza est\u00e3o presentes em 86% das opera\u00e7\u00f5es pesquisadas, enquanto salm\u00e3o e panga aparecem em 71%. Ao mesmo tempo, a amplia\u00e7\u00e3o do mix de esp\u00e9cies est\u00e1 entre as oportunidades identificadas pelos gestores, indicando espa\u00e7o para fornecedores apresentarem alternativas que atendam diferentes faixas de pre\u00e7o, preparos e perfis de opera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cEstamos diante de um comprador mais t\u00e9cnico, que precisa avaliar n\u00e3o apenas o pre\u00e7o do produto, mas o resultado que ele entrega dentro da opera\u00e7\u00e3o. Isso vale para o varejo, que busca variedade, regularidade e formatos adequados ao seu p\u00fablico, e para o food service, que precisa considerar rendimento, padroniza\u00e7\u00e3o e custo por por\u00e7\u00e3o. Essa evolu\u00e7\u00e3o cria espa\u00e7o para fornecedores que conseguem apresentar solu\u00e7\u00f5es e informa\u00e7\u00f5es que apoiem a decis\u00e3o de compra\u201d<\/em>, afirma Ricardo Torres, head da Seafood Show Latin America.<\/p>\n

\u00c9 nesse ambiente de transforma\u00e7\u00e3o que a Seafood Show Latin America 2026 se apresenta como a maior plataforma de neg\u00f3cios do pescado da Am\u00e9rica Latina, reunindo, de 20 a 22 de outubro, no Distrito Anhembi, em S\u00e3o Paulo, produtores, ind\u00fastria de processamento, importadores, exportadores, distribuidores, atacadistas, varejistas, restaurantes, hot\u00e9is, empresas de food service e fornecedores de equipamentos, tecnologia e servi\u00e7os.<\/p>\n

\u201cNa Seafood Show Latin America, o comprador encontra diferentes elos da cadeia em um mesmo ambiente e pode conhecer novidades, avaliar fornecedores, identificar solu\u00e7\u00f5es para sua opera\u00e7\u00e3o e estabelecer novos relacionamentos comerciais. A proposta \u00e9 justamente facilitar esse encontro entre quem tem uma demanda e quem pode oferecer uma resposta\u201d,<\/em> explica Torres.<\/p>\n

Al\u00e9m da \u00e1rea de exposi\u00e7\u00e3o, a quinta edi\u00e7\u00e3o contar\u00e1 com programa\u00e7\u00e3o de conte\u00fado, inova\u00e7\u00e3o e gastronomia, incluindo o Seafood Talk Show, com especialistas nacionais e internacionais; o Seafood Service Show, arena de demonstra\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias com curadoria da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel); e o Seafood Celebration Show, encontro de relacionamento que reunir\u00e1 profissionais, empresas, autoridades e institui\u00e7\u00f5es do setor.<\/p>\n

A programa\u00e7\u00e3o inclui ainda o 4\u00ba Pr\u00eamio Seafood Innovation Show, que reconhece produtos e solu\u00e7\u00f5es inovadoras dos expositores; a 5\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Melhores Peixeir@s do Brasil, voltada \u00e0 valoriza\u00e7\u00e3o de profissionais de diferentes regi\u00f5es; e o Campeonato Brasileiro de Sushi, que reunir\u00e1 sushichefs de todo o pa\u00eds em provas de t\u00e9cnica e criatividade. O vencedor garantir\u00e1 uma vaga para a competi\u00e7\u00e3o mundial de 2027, em T\u00f3quio, no Jap\u00e3o.<\/p>\n

Sobre a Seafood Show Latin America<\/strong><\/p>\n

Data: 20 a 22 de outubro<\/p>\n

Hor\u00e1rio: das 13h \u00e0s 20h<\/p>\n

Local: Distrito Anhembi - Av. Olavo Fontoura, 1209, Santana, S\u00e3o Paulo\/SP<\/p>\n

Site: https:\/\/seafoodshow.com.br\/<\/a><\/p>\n

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Sobre a Francal<\/strong><\/p>\n

A Francal foi fundada em 1969, na cidade de Franca, no interior de S\u00e3o Paulo. Atualmente, conta com um portf\u00f3lio de 16 eventos e, h\u00e1 56 anos, contribui para o fomento do desenvolvimento econ\u00f4mico e social do pa\u00eds. Maior promotora de eventos 100% brasileira, a Francal atua em 15 diferentes setores, conectando a ind\u00fastria brasileira ao varejo e a importadores dos cinco continentes. Re\u00fane neg\u00f3cios, conhecimento, solu\u00e7\u00f5es e servi\u00e7os para o B2B, sempre em sintonia com as demandas de um setor em constante transforma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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Sobre a Seafood Brasil\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

A Seafood Brasil \u00e9 uma plataforma de comunica\u00e7\u00e3o destinada a aumentar o consumo e gerar neg\u00f3cios para os atores da cadeia produtiva do pescado. Inaugurada em 2013, conta com um portal, m\u00eddias sociais, eventos com a cadeia produtiva e uma revista com cinco edi\u00e7\u00f5es anuais.\u00a0<\/p>\n

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Mec\u00e2nica Comunica\u00e7\u00e3o Estrat\u00e9gica | Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h6>\n<\/center><\/div>\n\n\n