Carne bubalina é atração confirmada na 9ª edição do Festival Fronteira

Ascribu reúne chefs premiados e assa carcaça inteira de búfalo em evento binacional que valoriza a cultura e a autenticidade da gastronomia dos dois países

A Associação Gaúcha de Criadores de Búfalos (Ascribu) prepara uma participação de peso no 9º Festival Fronteira de Enogastronomia, que ocorre de 5 a 9 de agosto de 2025, em Sant’Ana do Livramento (Brasil) e Rivera (Uruguai). Neste ano, a entidade, em parceria com a Associação Brasileira de Criadores de Búfalo (ABCB), e a Agropecuária Búfalas do Pampa, de Rosário do Sul (RS), vai repetir uma atração de sucesso: o assado de uma carcaça inteira de búfalo, servido ao público no sábado, 9 de agosto.

O festival, já consolidado como o maior encontro de enogastronomia da fronteira, vai além da experiência gastronômica. A programação envolve exposição da agricultura familiar, feira do livro, vitrine da carne do pampa, feira de azeites, shows e espetáculos de dança, reforçando o papel do evento como vitrine dos produtos e da cultura regional.

O vice-presidente da Ascribu, Raphael Gonçalves, destaca que o evento é mais do que um simples encontro cultural. “É uma grande vitrine de divulgação dos produtos da região. Nossa iniciativa tem como princípio levar ao consumidor final a carne de búfalo, para que possa provar, sentir e degustar a diferença e a qualidade da carne bubalina”, afirma. Segundo Gonçalves, será assada uma carcaça de novilha criada a pasto, com aproximadamente 460 quilos, abatida especialmente para o festival.

A equipe de assadores inclui nomes reconhecidos nacional e internacionalmente: Everton Kunzler, especialista em assados de carcaças inteiras de bubalinos; Max Nardon, Campeão Mundial de Assadores 2024; Saulo Morinigo, chef do Insignia de la Ciudad, em Corrientes, Argentina; e Tutty Ramos, chef do Made in Fogo, evento itinerante de churrasco do Sul do Brasil. Além dos chefs convidados, participam também criadores de búfalos com experiência em grandes assados, reforçando a integração entre o campo e a gastronomia.

A Ascribu já esteve presente em edições anteriores do festival com o assado de carcaça de búfalo, iniciativa que tem contribuído para a divulgação da carne bubalina junto ao público e ao mercado. Para esta edição, o preparo da carcaça começa na sexta-feira, 8 de agosto, para ser servido no dia seguinte, a partir das 12h, na Avenida Tamandaré, em Sant’Ana do Livramento com Rivera.

AgroEffective | Assessoria de Comunicação da Associação Gaúcha de Criadores de Búfalos (Ascribu) | Foto: Divulgação | Texto: Nestor Tipa Júnior/AgroEffective