Carne de búfalo é consumida em pouco mais de uma hora na Expochurrasco

Carcaça de cerca de 240 quilos preparada no Jockey Club em Porto Alegre (RS) teve aproximadamente 20 horas de cocção, sendo servida ao público durante o festival

A carne de búfalo voltou a integrar a programação da Expochurrasco neste sábado (25), no Jockey Club, em Porto Alegre (RS). Pelo quarto ano consecutivo, a Associação Gaúcha de Criadores de Búfalos (Ascribu) e a Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) participaram do evento com a preparação de uma carcaça inteira, apresentada ao público consumidor durante o festival.

O consumo ocorreu em pouco mais de uma hora após o início do serviço. O animal utilizado tinha cerca de 240 quilos e foi preparado de forma integral para o público presente. Oriundo da Fazenda Coxilha Grande, de Butiá (RS), o exemplar pertence ao criador Luiz Paulo de Moura Nunes. Segundo a presidente da Ascribu e vice-presidente da ABCB, Desireé Möller, tratava-se de uma novilha de 20 meses.

Desireé destacou que a participação no evento permite aproximar a carne bubalina do consumidor final e ampliar o conhecimento sobre o produto. “É um grande prazer para nós, tanto da associação brasileira quanto da gaúcha, estarmos aqui divulgando a nossa carne. Neste contato com o público, conseguimos desmistificar preconceitos sobre uma carne saudável, sustentável e saborosa”, afirmou.

Nunes ressaltou que a Expochurrasco tem sido uma vitrine para apresentar o produto a novos consumidores. “Estamos aqui pela quarta vez participando da Expochurrasco e trazendo a qualidade dessa carne saudável, com 40% menos colesterol. Muitos já conhecem, outros estão tendo a oportunidade de conhecer agora. A fila mostra essa aceitação, e isso nos traz uma satisfação muito grande”, ressaltou.

A preparação começou na sexta-feira (24), ao meio-dia, com o recebimento e os primeiros cortes. O assador Everton Kunzler explicou que o processo exigiu cerca de 20 horas de cocção até o serviço ao público. “Recebemos a carcaça na sexta-feira, fizemos todo o preparo e entregamos a carne ao meio-dia deste sábado. Era uma carcaça com ótimo marmoreio, bom acabamento e mais de 20 horas de fogo”, detalhou.

Na hora de servir, o assador Tutty Ramos destacou o controle de temperatura para garantir o ponto da carne. “A gente trabalha com uma faixa interna de temperatura para manter a suculência e entregar a carne no ponto certo para o público, preservando textura e sabor”, frisou.

A equipe também contou com a participação do assador argentino Saulo Morinigo, que destacou a receptividade do público. “A aceitação é espetacular. Tem gente provando pela primeira vez e outros que já conhecem. É isso que queremos: que mais pessoas experimentem uma carne saudável e saborosa”, salientou.

Além da carne, o prato servido ao público teve acompanhamento de purê de moranga com hortelã e queijo de búfala.

Assessoria de Comunicação – Ascribu | Assessoria de Comunicação – ABCB | AgroEffective | Foto: Stéphany Franco/AgroEffective | Texto: Nestor Tipa Júnior/AgroEffective